Góc Tư Vấn Ẩm Thực
Nguyên tắc xây dựng thực đơn các món ăn ngon dễ tiêu hóa cho người mới khỏi bệnh
Th9
Thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa nên chế biến như thế nào vừa đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất lại vừa không làm tình trạng bệnh tiến triển nặng hơn là vấn đề được rất nhiều độc giả quan tâm. Đặc biệt là những chú ý khi bị rối loại tiêu hóa. Để giúp bạn không phải đau đầu khi nghĩ đến thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa, chúng tôi sẽ gợi ý các món ăn ngon dễ tiêu hóa đơn giản, dễ thực hiện ngay trong bài viết này.
Table of Contents
Nguyên tắc xây dựng thực đơn các món ăn ngon dễ tiêu hóa
Nắm rõ nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa sẽ giúp cải thiện và ngăn chặn các triệu chứng đầy hơi, đau bụng hiệu quả, không tái phát. Cụ thể là:
– Tối thiểu phải có món trứng, cá biển ít nhất 3 lần/tuần.
– Bổ sung đầy đủ nước, chất điện giải khi có biểu hiện tiêu chảy. Uống từ 2,5 – 3 lít mỗi ngày, nếu có thể thì uống thêm các loại nước trái cây và nước khoáng.
– Ăn nhiều trái cây, đặc biệt là chuối, ổi để giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các triệu chứng tiêu chảy, táo bón xảy ra thường xuyên.
– Sữa chua là món ăn cho người rối loạn tiêu hóa cần được bổ sung thường xuyên để tạo điều kiện cho lợi khuẩn trong đường ruột phát triển.
– Ưu tiên thịt “trắng” như thịt gia cầm, tốt hơn nữa là thịt “giả” như đậu hũ, vừa dồi dào chất đạm, lại tốt cho hệ tiêu hóa.
– Hạn chế sử dụng các chất kích thích, rượu bia, các thực phẩm có chứa nhiều ga, chất caffeine.
– Hạn chế thực phẩm chứa gia vị cay nóng, nhiều dầu mỡ như đồ ăn nhanh. Tránh xa thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh, bị ôi thiu, bày bán ngoài đường mà không được bảo quản tốt,…
Thực đơn các món ăn ngon dễ tiêu hóa cho người tiêu hóa kém
Nếu bạn vẫn đang bối rối không biết cách lên thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa như thế nào thì đừng bỏ lỡ những gợi ý chi tiết ngay dưới đây.
Cá hồi sốt cam tươi
– Nguyên liệu: Cá hồi (1 miếng), đậu Hà Lan (100g), cà rốt (1 củ), cam tươi (1 quả), hạt nêm, đường, vừng rang, rượu vang trắng, lá húng, lá thyme khô, dầu ăn.
– Cách thực hiện: Cá hồi cắt thành các miếng vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào bát ướp với chút rượu, hạt nêm. Cà rốt thái miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước ra 1 cái bát riêng, nếu cam hơi chua thì hòa thêm chút đường. Cho tất cả vào nồi, đun chín, bắc ra để nguội rồi ăn.
Cá thu sốt cà chua
– Nguyên liệu: Một khúc cá thu, cà chua, rau thì là, hành tỏi băm nhuyễn, hành lá.
– Cách thực hiện:
+ Chọn cá tươi ngon, rửa sạch, để ráo, ướp một ít muối, đường, bột ngọt và bột nêm để 20 phút.
+ Cho vào chảo, thêm dầu, chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì gắp cá ra đĩa.
+ Đổ bớt dầu trong chảo ra, để lại một ít rồi cho hành vào phi vàng, bỏ cà chua vào đảo đều một lúc.
+ Thêm một chút nước, nêm nếm vừa đủ rồi cho cá vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 – 10 phút, sao cho nước sốt ngậm miếng cá.
+ Thêm hành, thì là vào, bắc ra.
Trứng hấp đậu phụ
– Nguyên liệu:1 hộp đậu non (tương đương 250 gram đậu phụ), 4 quả trứng, 250ml nước hầm xương gà, gia vị, hành lá thái nhỏ.
– Cách thực hiện:
+ Cho đậu non vào rây, dùng thìa miết chặt. Đậu non sẽ rơi xuống dưới, bạn sẽ thu được nguyên liệu vừa mềm vừa mịn.
+ Trứng đập ra bát, đánh tan. Sau đó, lọc trứng qua rây, trút hỗn hợp trứng thu được vào bát đậu non đã rây ở trên, trộn và khuấy đều tay. Đổ 250ml nước hầm gà vào, khuấy thật đều.
+ Thêm gia vị vừa đủ, chia hỗn hợp thành các bát nhỏ (không nên đổ đầy quá, chỉ cần 1/2 bát con, khi hấp trứng nở ra là vừa).
+ Cho các bát trứng vào lò vi sóng, quay ở mức nhiệt độ cao chừng 8 phút là đã có ngay món trứng hấp nóng hổi rồi.
Canh cà chua trứng
– Nguyên liệu: 2 quả trứng, một quả cà chua, gia vị.
– Cách thực hiện:
+ Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Phi hành thơm, cho tiếp cà chua vào, nêm gia vị vừa đủ, thêm nước, đun sôi.
+ Trứng đập ra, đánh tan, đổ vào nồi nước đang sôi, khuấy đều, thêm hành vào bắc ra.
Canh mồng tơi
– Nguyên liệu: Rau mồng tơi, mướp, gia vị.
– Cách thực hiện:
+ Rau mồng tơi, mướp rửa sạch, thái nhỏ.
+ Đun nước sôi, cho rau vào thêm gia vị vừa đủ, đun sôi rồi bắc ra.
Gà hầm thuốc Bắc
Đây là một trong những món ăn cho người bị rối loạn tiêu hóa rất tốt, được nhiều người áp dụng. Không chỉ tốt với hệ tiêu hóa, đây còn là món ăn bổ dưỡng cho người yếu, mới ốm dậy.
– Nguyên liệu: 1 con gà ác khoảng 1kg, các vị thuốc Bắc như hoài sơn, xuyên khung, sinh địa, đương quy, ngọc trúc, bạch chỉ, đỗ trọng, đẳng sâm, mỗi loại khoảng 5g. Một ít nấm đông cô, táo đen, nhãn nhục, kỷ tử.
– Cách làm:
+ Gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với các vị thuốc Bắc.
+ Thêm 1 muỗng muối, đổ nước dừa tươi ngập nồi thịt gà rồi hầm lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng.
+ Sau cùng, bạn cho thêm kỷ tử vào rồi tắt bếp, bắc ra.
Cháo chim bồ câu
– Nguyên liệu: 2 con chim bồ câu, một chút gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen, hành khô, hạt nêm, nước mắm ngon vừa đủ, mùi, dầu oliu.
– Cách thực hiện:
+ Làm sạch lông chim, bỏ lên bếp thui cho cháy hết lông tơ và để chim có mùi thơm.
+ Rửa sạch bẩn và lông cháy rồi mổ. Chỉ lấy mề, tim, gan, trứng, bỏ tất cả lòng, diều, phổi,… Khi mổ, không làm bẩn thịt chim để phần thân bồ câu không cần rửa lại nữa và giữ được chất dinh dưỡng.
+ Lọc phần thịt ở hai bên đùi và lườn chim để riêng, băm nhỏ, cắt bỏ chân chim. Ướp với hạt tiêu, bột canh và một chút nước mắm cho thơm.
+ Bỏ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen, xương chim vào xoong, thêm chừng 1 lít nước vào, đậy vung kín và đun nhỏ lửa cho cháo nhừ khoảng 15 phút.
+ Trong lúc chờ cho cháo chín nhừ thì bắc chảo, xào thịt chim đã ướp.
+ Cho chảo lên bếp, thêm dầu oliu, phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt chim vào xào chín tới.
+ Khi cháo nhừ, cho 1/2 thịt chim vào, đun sôi chừng 5 – 7 phút nữa cho cháo ngấm thịt chim. Để 1/2 thịt chim lúc ăn rồi cho vào bát cháo cũng được.
+ Cháo chín, loại bỏ phần xương, với hạt sen chín ra, giã nhỏ hoặc dầm nát rồi mới cho vào đánh tan đều cùng cháo.
+ Thêm mắm, múc cháo ra tô, xúc thịt chim còn lại lên trên cho đẹp mắt.
Rau củ và trái cây
Thực phẩm giàu chất xơ luôn là được ưu tiên trong thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa. Bởi chúng giúp hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa, cải thiện chứng táo bón, làm mềm phân và khiến chúng di chuyển dễ hơn khi đi qua đại tràng. Một số loại trái cây và rau củ người bị rối loạn tiêu hóa nên sử dụng hàng ngày đó là: Các loại đậu, bông cải xanh, củ cải đường, cải bắp, cà rốt, ngô, súp lơ, su hào, dưa chuột, cam, táo, thanh long, xoài,…
Ngoài một số món ăn nói trên thì các món cháo cho người bị rối loạn tiêu hóa cũng được nhiều người quan tâm.
Cháo sườn non
Đây là món cháo cho người bị rối loạn tiêu hóa đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
– Nguyên liệu: 300g sườn non, 0.5kg xương ống, 1 chén rau củ thập cẩm (cà rốt, su hào, khoai tây), hạt nêm, đường, hành và ngò rí.
– Cách chế biến:
+ Xương ống rửa sạch rồi ninh lấy nước dùng. Sau đó vớt bỏ xương ống, cho sườn non vào nấu chín.
+ Tiếp đến, cho gạo vào nấu thành cháo, thêm rau củ và gia vị vừa đủ ăn.
Cháo gà đậu xanh hạt sen
Món cháo cho người bị rối loạn tiêu hóa từ đậu xanh và hạt sen không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn rất bổ dưỡng.
– Nguyên liệu: 1 con gà ta, 100g đậu xanh hột, 100g hạt sen, 10 tai nấm đông cô, hành lá, hành phi, đường, hạt nêm, nước mắm.
– Cách chế biến:
+ Đậu xanh đãi sạch, ngâm nở mềm, phi thơm tỏi, rang vàng gạo. Hạt sen cắt bỏ đầu đen. Hành tây thái mỏng, rau mùi, hành lá, thái nhỏ.
+ Gà làm sạch, cho vào nồi luộc. Khi nước vừa sôi thì vớt gà ra cho vào nước đá lạnh. Để gà khoảng 2 phút thì cho vào nồi luộc tiếp khoảng 5 phút, làm như vậy 4 lần để thịt gà chín, da vàng căng thơm ngon. Gà luộc chín thì vớt ra, để nguội.
– Nước luộc gà cho gạo rang, đậu xanh vào nấu mềm. Tiếp đến cho hạt sen vào nấu chín. Nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho ít đầu hành, nấm đông cô vào là hoàn tất.
Cháo chân giò
Cháo cho người rối loạn tiêu hóa từ chân giò được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
– Nguyên liệu: 1 cái chân giò, gạo nếp, gạo tẻ.
– Cách thực hiện:
+ Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 15 phút.
+ Giò heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Bạn nên rửa giò heo bằng nước muối sẽ tốt hơn.
+ Cho giò heo vào nồi, thêm nước, gạo tẻ và chút gạo nếp vào rồi hầm cho giò chín mềm. Thêm gia vị, hành lá vừa đủ ăn.
Tạm kết về các món ăn ngon dễ tiêu hóa
Thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa đã được gợi ý chi tiết trong bài viết nêu trên. Hy vọng đã giúp độc giả không phải loay hoay khi lựa chọn các món ăn cho người bị rối loạn tiêu hóa nữa.
Đồng thời, để giúp hấp thu tối đa chất dinh dưỡng và nâng cao hiệu quả cải thiện triệu chứng rối loạn tiêu hóa, các chuyên gia khuyên bạn nên kết hợp sử dụng sản phẩm có chứa lợi khuẩn Bacillus subtilis, chất xơ, vi chất dinh dưỡng và nhiều thảo dược quý như cao bạch truật, hoài sơn, sơn tra giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Đặc biệt sữa chua Probi hoặc Yakult rất có lợi cho sức khỏe đường ruột ạ.
